post

سوغات تبریز – مواد غذایی-بخش اول

tabriz_candy


سوغاتی یا ره آورد یکی از لذت بخش ترین قسمت های سفر است و از گذشته های دور یکی از سنت های زیبای ایرانیان خرید سوغاتی بوده است به طوریکه با خرید سوغاتی برای عزیزانشان،یادآور میشوند کهl همواره به یاد آنان بوده اند.
ره آوردها به طور معمول جزء صنایع دستی،محصولات صنعتی و موادغذایی ساخته شده در نواحی مختلف جغرافیایی هستند.
در این میان شهر تبریز با سوغاتی های رنگارنگش همواره مورد توجه مسافران داخلی و خارجی بوده است.در این مقاله با ما همراه باشید تا با هم به شهر زیبای تبریز برویم و با سوغات این شهر آشنا شویم.

noghat

1-نوقای تبریز
نوقا (nougat) یک شیرینی مشترک بین ملل مختلف است.این شیرینی امروزه در بیشتر نقاط دنیا از جمله اروپا و خاورمیانه یافت میشود اما نوقای تبریز در این میان،جایگاه ویژه ای دارد.
این شیرینی لذیذ که طرفداران زیادی هم دارد و یکی از خوشمزه ترین سوغات تبریز است،از خانواده گز اصفهان محسوب میشود.البته بنا به تعریف غرب از نوقا،سوهان قم را نیز میتوان نوعی نوقا به حساب آورد.
این شیرینی از شکر،سفیده تخم مرغ،گردو،وانیل و مغزپسته تهیه میشود.نوقا در انواع طعم های گردویی،وانیلی و کاکائویی در قنادی های تبریز خودنمایی میکند که البته قدمت نوقای گردویی بیشتر است.
کمتر کسی یافت میشود که به شهر اولین ها-تبریز-سفر کند و لذت خوردن نوقا را از دست بدهد.پیشنهاد میکنم این شیرینی لذیذ را به همراه یک فنجان چای نوش جان کنید.
لازم به ذکر است در سال 2016، گوگل نام اندروید هفت را nougat برگزید.

شیرینی-قرابیه-سوغات-آذربایجان-شرقی

2-شیرینی قرابیه تبریز
یکی دیگر از شیرینی های خوشمزه وپرطرفدار و البته گران قیمت شهر تبریز،شیرینی سنتی قرابیه میباشد.
قرابیه در سراسر ایران عزیزمان بسیار پرطرفدار است و در جشن ها و اعیاد تبریزی ها هم جایگاه ویژه ای دارد.
میتوان گفت قرابیه،گرانترین شیرینی تبریز است و در انواع نارگیلی،پسته ای و بادامی طبخ میشود.
عمده محتویاتش،مغزهایی است که در طبخ آن بکار برده میشود.
این سوغاتی لذیذ توسط گردشگران داخلی و خارجی خریداری میشود تا لذت تجربه ی طعم بینظیر قرابیه تبریز را برای عزیزانشان هدیه ببرند.


6176

3-اریس(ریس)
یکی دیگر از شیرینی های اصیل و سوغات مخصوص تبریز،اریس(ریس-در زبان محلی سوت شیرینی سی)می باشد.
این شیرینی در انواع مختلف ریس کاکائویی،ریس شیری،ریس ترد و شکلات تسبیحی،تهیه می شود.
ریس از شیر،شکر،وانیل،پسته،کاکائو و…درست میشود که دستور پخت نسبتا آسانی دارد.
در کنار این شیرینی لذیذ حتما یک فنجان چای نوش جان کنید.


باقلوای تبریز

4-باقلوای تبریز
باقلوا نوعی شیرینی بسیار خوشمزه است،که در بیشتر نقاط ایران،طرفداران زیادی دارد.این شیرینی،مخصوص کشورهای ترکی آسیای میانه است که در شهر تبریز به سبک ترکیه تهیه میشود و به باقلوای استانبولی معروف است.
باقلوا از تبریز به سایر شهرهای ایران عزیزمان آمده است که البته باقلوایی که در تبریز تهیه میشود،طعم فوق العاده ای دارد.
این شیرینی بسیار لذیذ،انواع مختلفی از جمله گردویی،پسته ای و بادامی دارد و به دلیل برخورداری از پسته،بادام و گردو، انرژی و ارزش غذایی زیادی دارد.
به عنوان نویسنده مطلب،پیشنهاد میکنم اگر به تبریز سفر کردید،خرید باقلوای استانبولی را به هیچ عنوان فراموش نکنید که شاید خوشمزه ترین سوغات تبریز همین باقلوا باشد!


panir-eligvan

5-پنیر لیقوان
احتمالا شما هم تعریف لبنیات استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز را شنیده اید زیرا لبنیات مخصوص این استان زبانزد خاص و عام است.
پنیر لیقوان نیز،یکی از بهترین سوغاتی های شهر تبریز است.
لیقوان یکی از کهن ترین روستاهای تبریز و در 36کیلومتری جنوب شرقی این شهر،در دامنه های کوه سهند واقع شده است.
شاید در شهرهای دیگر ایران،پنیری با عنوان پنیر لیقوان مصرف کرده اید اما در واقع آن طعمی که در تبریز تجربه خواهید کرد،بسیار متفاوت تر است.
آب و هوای سرد و معتدل این شهر باعث شده تا چمنزارهای مناسبی برای پرورش دام در لیقوان پدید آید.
اقدام متفاوتی که اهالی این روستا انجام میدهند،این است که به جای فروختن شیر خام به کارخانه های تولید لبنیات،خودشان پنیر تولید میکنند.شاید برخی از مردم به بهداشتی بودن تولید این پنیر شک کنند اما حداقل، اطمینان از عدم استفاده روغن پالم در تولید این پنیر وجود دارد.
یکی از ویژگی های خاص پنیر لیقوان در مقایسه با سایر پنیرها،استفاده از باکتری های پروبیوتیک در تولید آن است.پروبیوتیک ها باعث بهبود هضم مواد غذایی میشوند و برای دستگاه گوارش مفیدند.
این پنیر علاوه بر شهرت و طعم لذیذ،با بهره وری بالایی تولید میشود.بطوریکه از هر 3کیلوگرم شیر گوسفندی،1 کیلو پنیر تولید میگردد.این در حالی است که در سایر مناطق، از هر 5کیلو شیر خام،1کیلو پنیر تولید میشود.


rahat_al_holgom

6-راحت الحلقوم
یکی از خوراکی های محبوب مردم ایران و به ویژه کودکان،راحت الحلقوم است.این شیرینی که بافتی نرم و لطیف دارد،از سوغات ویژه تبریز به حساب می آید.
بیشتر ما در شب یلدا و اعیاد،از این شیرینی در کنار سایر تنقلات و شیرینی ها استفاده میکنیم.راحت الحلقوم از شکر،آب،گلاب،آرد و… تهیه میشود.


reshteh-khataiy

7-شیرینی رشته ختایی
شیرینی رشته ختایی تبریز،یکی دیگر از خوراکی های بومی و سنتی آذربایجان شرقی است که بیشتر در ماه مبارک رمضان،توسط کدبانوهای تبریزی تهیه و مصرف میشود.
این شیرینی از رشته ختایی،آب،شکر،گردو،پسته و… تهیه میشود که بسیار خوشمزه است و در کشور ترکیه نیز طرفداران زیادی دارد.


tabriz-nut

8-آجیل و خوشکبار مخصوص تبریز
یکی از خوشمزه ترین تنقلات تبریز،آجیل مخصوص این شهر است که شهرت جهانی دارد و به سرزمین های دیگر صادر میشود.
آجیل تبریز شامل بادام،پسته،فندق و دیگر مغزهای مفید می باشد که البته پسته آن از دیگر استان های کشور تهیه میشود.
آجیل تبریز در جشن ها،اعیاد و مراسم های مختلف مردم آذربایجان،جایگاه ویژه ای دارد.
همچنین مردم تبریز از گذشته های دور،در شب یلدا و چهارشنبه آخر سال،آجیل تزئین شده به خانه نوعروس میبرند.
در مقاله بعدی با ما باشید تا به معرفی بقیه سوغاتی های شهر تبریز بپردازیم.

تغذیه در سفر

tourism_iran-20160724-0002


سفر یکی از بهترین تفریحات است که باعث میشود شما انرژی لازم برای از سرگیری فعالیت هایتان را بدست آورید.

خوردن و غذا یکی از بخش های لذت بخش سفر است و چه بسا در برخی موارد عامل مسافرت نیز باشد.اما یکی از مسائلی که باید توجه خاصی به آن بکنید،تغذیه سالم در طول مسافرت است.زیرا تغذیه نامناسب میتواند شما را بیمار کرده و به راحتی لذت سفر را از شما بگیرد.بنابراین باید مراقب تغذیه و سلامتی خود در هنگام مسافرت باشید.
افرادی که با اتومبیل خود به سفر میروند یا باید از منزل همراه خودشان غذا ببرند و یا در رستوران های بین راه غذا بخورند که به هیچ وجه توصیه نمیشود زیرا در اغلب این رستوران ها بهداشت رعایت نمیشود.
اگر به ناچار مجبور به خوردن غذا در این رستوران ها شدید،سعی کنید از خوردن سالاد و سبزی وغذاهای دریایی خودداری کنید.همچنین از صابون های جامد موجود در این مکان ها استفاده نکنید زیرا میتواند موجب انتقال بیماری شود.
غذاهای بیرون در بسیاری موارد وسوسه انگیز و ارزان هستند بنابراین اغلب مسافران برای صرفه جویی در هزینه های سفر،از آنها استفاده میکنند.توصیه من این است که دفعات خوردن غذا در بیرون را محدود کنید اما در جایی سالم که از بهداشت آن مطمئن هستید غذا بخورید.
اگر از منزل با خود غذا برده اید،حتما آن را درون یخدان قرار بدهید و غذاهایی را که بیش از سه روز باقی مانده اند،مصرف نکنید.
اگر تمایل دارید خودتان کباب بپزید،گوشت را از مغازه های داخل شهر و جاهای مطمئن تهیه کنید.کنسروها،غذاهای خشک و نان تازه جزو غذاهای سالم هستند.اگر از محصولات کنسروی استفاده میکنید،حتما قبل از مصرف 20دقیقه آنها را در آبجوش بجوشانید.
سعی کنید از سوسیس و کالباس کمتر استفاده کنید.


tourism_iran-20160724-0001


امکان دارد که شما در سفر “آب به آب” بشوید.یعنی وضع خواب،استراحت و تغذیه شما به هم بریزد و دچار مشکلات گوارشی بشوید.بنابراین نباید مصرف میوه و سبزی را فراموش کنید.درست است که وقت پاک کردن سبزی ندارید اما میتوانید از میوه های محلی مقصد استفاده کنید و همچنین از منزل میوه ببرید.
برای تامین گلوکز بدنتان موز انتخاب بسیار خوبی است.زیرا امکان آسیب دیدن ترکیب های آن در گرما،کمتر از سایر میوه هاست و خوردن آن نیز آسان است.موز سرشار از ویتانین c،فیبر و پتاسیم است و تجزبه گلوکز آن تدریجی صورت میگیرد.البته توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد موز میتواند احساس خستگی و سستی در شما ایجاد کند.پرتقال،نارنگی،سیب و خیار(به ویژه خیاری که روی آن چند قطره آبلیمو بچکانید که باعث افزایش سیستم ایمنی بدنتان میشود)هم میوه های مناسبی برای سفر هستند.

اگر به جاهای گرم سفر میکنید،بدن شما به آب بیشتری نیاز دارد.اما باید حواستان به سالم بودن آب مصرفی باشد زیرا آب های غیربهداشتی یکی از عوامل بیماری زا هستند.سعی کنید همراه خود بسته های 6تایی آب های معدنی ببرید که از سلامت آن کاملا مطمئن هستید.البته باید مراقب باشید آب های معدنی یخ نزنند و همچنین از قرار دادن آن ها در جاهای گرم مثل پشت شیشه عقب خودرو بپرهیزید.اگر از سلامت آب مصرفی مطمئن نیستید،ابتدا آن را بجوشانید.
یخ هایی که در کنار جاده ها به فروش میرسند،ممکن است بهداشتی نباشند بنابراین از آنها استفاده نکنید.
بهترین راه برای پیشگیری از تشنگی و عطش این است که کمتر از هله هوله ها و آجیل های شور استفاده کنید.
بهتر است از نوشابه های گازدار هم کمتر استفاده کنید زیرا تشنگی را تشدید میکنند.
البته در هنگام سفر به فکر لذت بردن از آن نیز باشید و نگذراید توجه خیلی زیاد به تغذیه شما را از خوردن غذاهای خوشمزه محلی غافل کند.از خوردن غذاهای محلی مقصد لذت ببرید و خودتان را از آن دریغ نکنید.


atefehdousti-20160724-0001